酒液很纯净，没有丝毫杂质。纯净无瑕的酒发出欢快的水流声，流入下面的陶罐中，形成细细碎碎的泡沫。

丁奇忍住内心的冲动，继续等待下去，没有急着舀出点酒来品尝。

老师傅给他讲过，出酒的时候分为三个阶段，分别为酒头、中酒、尾酒，这说明了酒在蒸馏过程中，酒液在不同阶段的酒精度数，也可以指酒的品质。

酒头不用讲，大多数人都知道，就是刚出来的一部分酒液。但真正严格意义上的酒头，其实是没有酒精度数的，里面含有许多种微量......